當我二度拜訪在紐約工作的老姐，她習慣的問我說妳的飛機幾點到？在La Guardia降落嗎? 我回答說晚上8:40在Penn Station，她以那在北美習慣搭飛機往來各地的習慣回答說：什麼？搭火車？太多時間嗎？其實如果蒙特婁到紐約的高鐵完成後，搭火車可能是一種節省時間的交通方式。 美國擁有航班最頻繁密集的天空，內陸之間的交通不是透過航班就是開車。然而，這塊大陸上的鐵路網完整而密佈，其中以Amtrack散佈於全美六大區域，並與加拿大溫哥華、多倫多和蒙特婁的鐵路相連。
火車旅行是一種能夠清楚「意識」到時間與空間移動的旅行，時間與空間同步的進行，隨著窗外空間與移動速率的不同，同時也能體會到時間的流逝；相對於火車旅行，除了起飛降落能夠感受到空間的移動，當飛機在雲端上飛翔時，除了衛星定位可以讓乘客知道所處的空間位置，那相同的景致無法體會空間的流動，也無法感受時間的流逝。
蒙特婁的中央車站與地下城相連，外形並不明顯，內部的空間也相當簡單，除了高掛的列車時刻表，不容易知道它是一座車站。蒙特婁是在聖羅倫斯河上的島，列車過了鐵橋，進入城市的郊區，平淡、疏離的獨棟木屋，造型大多類似，離開了郊區，開始開闊的空間，北美的地景相當簡單，一望無際的綠色平原，或是穿梭在森林之中，從蒙特婁到紐約的這條路線，沿途還散佈著大大小小的湖泊。
或許我本身對觀光式的旅行沒有太大的興趣，我喜歡的是移動本身，為什麼移動？我不知道，我是個城市的動物，只喜歡以移動的方式「觀看」鄉村，或許是透過移動而遠離，有點類似常見公路電影的主題。作為一個歐洲導演，溫德斯的公路電影利用新世界的開闊空間作為主題，用以展現美國文化的展現，男人、移動的地景和疏離的空間，讓地景的轉換本身與寂寥的情緒連結。
陌生的環境與人群，隔壁的胖中年男子只顧著看風景，時間到了就起身到餐車買了看起來很難吃的吉士漢堡；後面的黑人婦女剛開始跟旁邊的女生說她為什麼去紐約，講了十分鐘後兩人都覺得沒有談下去的必要。我在這趟旅行中，唯一的對話只有跨越邊境時與海關官員的對話，太多的對話在移動的地景中似乎沒有什麼必要，畢竟旅行中的奇遇並不是常態，像「火車怪客」那種交換想要殺人的對象可能存在，但並不可求。
火車在八點半進入了賓州車站，從車站出來，來來往往的人群讓你不容易分辨得清楚方向，甚至計程車都不容易招得到。姐姐平常每天上班超過十小時，雖然是個小富婆，但有如坐擁黃金的乞丐，只能看著數字的累積，卻無法花錢，我到紐約的目的，就是帶她去享受美食，讓錢並不只是數字，可以轉化成廚師技藝下的美食。
第一天的夜晚在Cafe Boulud吃飯，這間餐廳的主廚Daniel Boulud在紐約的美食界一向都是話題人物，他連續兩年得到米其林二星的評價，美食評論家認為他是最好的二星廚師，在摘星梯上，他始終被認為是遺珠之憾，這也成為話題的來源，在他底下除了有豪華的法式餐廳Daniel，Cafe Boulud走得是較輕鬆且隨興的路線，可以在這裡找到美食，卻不用擔心進入三星餐廳的拘謹。
今晚我們進入餐廳時已經將近晚上十點，姐姐剛從一天的工作疲憊中解除，她在Cornell的醫學中心工作，平日的工作壓力讓他在每天下班後只想奔回被窩，我們上次的見面已經是半年前，這次我正值學年結束之際，在出發去巴黎之前，先至紐約拜訪與慰勞平日辛勞的她。今天我們只點了兩份主餐與一份甜點，主餐上的是魚與羊肉，份量大小適中，配菜與肉汁搭配的恰到好處，所見到的一切沒有不經過仔細選擇與調味的。甜點我們點的是綜合拼盤，有法式常見的點心macron和各式各樣的巧克力，每一個的滋味都使味覺驚豔，可以吃得出甜點師傅的用心，讓今日的晚餐畫下完美的句點。在涼風徐徐的春日夜晚，帶著滿足的心情散步回姐姐在上東城的家。
隔日早晨，我們兩人偽裝成住在紐約上東城的有錢人，走路到到Madison Avenue的Nespresso吃早午餐，分別點了Quiche和一份甜點堤拉米蘇，還有這裡的咖啡。周六的早晨，將近十點在這裡出入的都是一些穿著悠閒、神色輕鬆的中年夫婦，帶著小孩，有些拿著網球拍，有些帶著小狗，典型的高薪中產階級，望著紐約的街頭，周六早晨的街頭，沒有平日的車水馬龍，情朗的春日，冬天的寒意已無，取代的是些微的涼意與愜意。
十點姐姐進實驗室，我自行在紐約閒逛，約好今日的晚餐在Nougatine，在中央公園與Columbus Circle旁的Nougatine，座落在川普蓋的國際飯店之中，這裡聚集的饕客與Cafe Boulud不大相同，來的人似乎以觀光客和參觀米其林餐廳的人居多，Nougatine與Cafe Boulud的開店理念相同，這裡相對於三星的Jean Georges，顯得較為casual，主廚Jean-Georges Vongerichten 雖然是法國人，卻強調不同料理之間的融合，早年在Alsace和法國的三星餐廳磨練，之後走訪新加坡、泰國與香港等地，喜歡這些地方的南洋風味，亞洲的調味方式與法式傳統，能夠激蕩出什麼感覺呢？由於三星的Jean Georges名氣太過響亮，連慾望城市中都抱怨訂位小姐的態度，我們用餐期待之情當然是溢於言表，加上昨夜的Cafe Boulud，對這家的期待也就水漲船高。然而，期待往往會落空，盛名有時名不符實，今晚我們點的是牛排與起士漢堡，牛排的肉略帶乾澀，雖然加了些亞洲風的調味，卻不是十分的融合而帶點詭異的感覺。姐姐點的起士漢堡本來以為會讓我們有別於以往對於漢堡的印象，但這樣的印象是有的，卻不強烈，不禁有點「值超其物」的感覺，帶著失落的心情，決定不給他上甜點的機會。
在Nougatine用餐之間，姐姐談到了她最欣賞的大廚Goldon Ramsay，這位英倫首屈一指的三星大廚，Restaurant Gordon Ramsay，就是在倫敦唯一得到米其林3星的餐館，有著極佳的Camera face，加上他本來是運動員，體格也十分的健壯，搭配電視節目的開播，Hell's Kitchen有如「搶救貧窮大作戰」，只是他的風格更為強烈，語言辛辣，對於經營不善的餐廳提供他專業且挑剔的批評，不管是在經營管理上，或是菜色的美味，這位主廚都能夠一手包辦。Gordon Ramsay不只在英國掀起旋風，還紅到了大西洋彼岸的紐約，他的餐廳開在紐約的London NYC Hotel。
離開了帶點遺憾的Nougatine，決定星期日的中午到Goldon Ramsay的餐廳以彌補今日的缺憾，The London NYC Hotel內一樓的餐廳，空間一分為二，位於前面的的是The Maze/London Bar，供客人點選輕鬆的小點心與早午餐，進去則是氣氛較正式的Gordon Ramsay at the London，菜單也是走較為法式的菜色。由於中午用餐，我們選擇The Maze/London Bar，這裡的空間相當舒適，服務生也相當親切，閒話家常，菜色則有英國常見的fish and chips 或是一些法式簡單的料理，我們點了fish and chips與雞肉，在輕鬆的環境下享受這兩道菜，我與Camille共遊倫敦時，曾經數度品嘗傳統的英式fish and chips，與此地的相比，這裡的fish and chips帶點清新的味道，油炸的麵皮完整的鎖住魚的鮮美，卻又不覺油膩。姐姐點的雞肉也帶著清新的新鮮感，兩道都相當簡單，且帶著純粹的感覺，燃起下次走進較為正式的Gordon Ramsay at the London動力，一嘗更為繁複的味覺體驗。
飲食（eating）本身就不是一件單純的事，外食（dining out）或盛宴更代表飲食行為的社會性與文化表述，飲食物不會只是飲食本身，其行為包含各式各樣的意義，也蘊藏著深層情感的表達，親情的流動往往不需要太多的言語，透過吃飯，簡單且直接的聯繫，傳達了好久不見的情感，沒有比美食更適合於交流感情。
