日本的起點(下)：日本橋的散步

上一篇文章中，我簡介了為什麼日本橋作為日本的起點。從江戶的建城開始，日本橋的地位就不同凡響，作為五街道的起點、江戶城的水運中心，並且是金融、商業和生活的重心。

在時代的更迭中，日本橋逐漸喪失了活力，但近來透過街區的集體活動，重新建立起東京市民的回憶，並且在新時代的東京仍然展現自己的特色。

日本橋的散步

走過今日的日本橋，還可以看到「日本國道路元標」，由此開始日本橋的散步吧！此處是日本道路的基準點，沿襲江戶五街道的起點，明治維新後也將此做為日本道路的起始。

日本橋最吸引人的建築就是高島屋和三越，這兩家都是知名的百貨公司，也是從江戶時代開始知名的商店，在時代的潮流下轉變成百貨公司。到日本橋這兩家百貨公司不只是購物而已，還可以參觀這兩棟歷史性的建築。

天女降臨

三越是三井家族在日本橋所開設的和服店，當時稱為「越後屋」，隨著明治維新，以往的老舖也開始思索新的生存之道，將「三井」與「越後」兩個名字合併成為三越百貨。1914年所蓋的建築仿文藝復興的樣式，在1935年又加以擴建，成為現在的樣子。

三越本店內的中庭，有一件驚人的藝術品：「天女像」，於昭和35年完成，高達四層樓的雕像是以五百年以上的檜木所雕。「天女」像的日文為「まごころ」，也是「真心」的意思，具體的展現企業的精神與象徵，是三越百貨慶祝開幕五十年的重量級藝術品，高11公尺，總重量高達6750公斤，以天女降臨的姿態為靈感。

雕塑的線條十分流暢，顏色鮮豔的衣服，配上柔和的神情，雕刻的曲線相當高超，絢爛的色彩讓人一進入三越就爲這幅藝術品所吸引和著迷。雕塑由佐藤玄玄所做，是他生涯的代表作。出生於福島的佐藤，家裡代代做神社和佛寺的雕刻裝飾，還曾經到法國留學，可以說兼具東洋與西洋的藝術精華，三越當初花了四百萬日圓(現在差不多一億元)請佐藤進行這項作品。

「在東京覺得熱的話，就到高島屋吧！」

相較於三越是江戶在地的百貨公司，日本橋的高島屋則是在京都創業，本來在1831年以做棉布生意為業，後來歷經明治維新，也進行了現代化的轉型，生意擴及到大阪和東京。

目前日本橋的高島屋是昭和八年(1933)所蓋，當時就配有冷氣和暖氣，廣告的宣傳說：「在東京覺得熱的話，就到高島屋吧！」由於建築相當有特色，現在已經被選為「文化財」。高島屋的建築採用現代性的建築，但加入日本的風格，設計者高橋貞太郎採用文藝復興樣式的外觀，柱子特別從義大利進口，而正面的吊燈上有兩萬顆施華洛世奇的水晶，增加其奢華感。

不管是三越百貨或是高島屋，在日本橋經過時，進去參觀便有走進古蹟或是博物館的感覺，頓時覺得在其中的名牌包包或是首飾、鑽戒都顯得相形失色。

從兩棟既古蹟又是百貨公司的建築出來後，中餐時間也到了，在日本橋不僅可以吃江戶味的午餐，也可以感受明治維新時代的洋風。

江戶味vs洋風！

日本橋從江戶時代創業到現在的老店還不少，像是「吉野壽司本店」，現在已經是第五代老闆吉野正敏在經營。我在《和食古早味》一書中指出，壽司一開始只是在路邊攤的速食，吉野壽司本來是從日本橋的路邊攤開始，後來才有了店家。

如果不想不想吃江戶味，那就來點日本西化時的洋食吧！

從江戶時代走到明治維新，日本橋也充滿了當時留下的建築，像是創業於明治八年的「明治屋」，由橫濱上人磯野計所創，主要是引進舶來品和食品為業，也是日本第一家引進法國葡萄酒的公司。日本最早的啤酒本來在橫濱的外國人居留的製造，也是麒麟啤酒的基礎，明治屋也是第一個代理啤酒並且販賣的公司。

明治屋將西洋的食品和雜貨帶進日本，改變日本人的生活文化和風格，像是奶油和後來流行的可口可樂都是他第一個代理的，目前的明治屋是以文藝復興風格所蓋的「明治屋京橋building」，，建於昭和八年(1933)。

在明治屋可以買到很多西洋的食品，也可以到地下二樓的「京橋モルチェ」，東京洋食的老店，裏頭有蛋包飯、豬排飯等在日本才吃得到的洋食。

吃完飯繼續在日本橋附近逛逛，可以走進日本的金融中樞。

日本的金融中樞

三越本店的後方就是日本銀行總部，平常有開放參觀。當初是以比利時的中央銀行為藍本而做成的，中心的穹頂為銅砌，整體建築對稱大氣，採用新巴洛克結合文藝復興的樣式。明治十五年完成的日本銀行，經過五年半的建造時間，展現了一個追求西化，新興國家奮起的氣勢。

為什麼會選擇在日本橋開設日本銀行的本行呢？最主要是從江戶時代開始，日本橋就有很多金融的機構，明治13年時東京有24家銀行，日本橋就集中了二十家，重要的銀行都在此設立總部，而管理銀行的日本銀行總部想當然爾的就設在此地。

日本銀行內部可以參觀，除了參觀氣派的建築外，還可以看以往用來儲存黃金和現金的金庫。旁邊的貨幣博物館也是日本銀行附設的博物館，其中的館藏放著日本古代的貨幣和各個時期所發行的錢幣。

日本橋的烤鰻魚

散步到夜晚，我會到大江戶用餐，「割烹 大江戶」烤鰻魚的本店在日本橋，可以從日本橋的三越一路走過來，轉進巷子中，一間三層樓的房子，外表上看不出來是已經營業超過兩百年的老店，江戶時代寬正年間所創立的店家，目前已經傳到第十代，日室的木門，搭配著暖簾，飄散著鰻魚的香味。

在東京的烤鰻魚與鰻魚飯雖然多，但能夠經營長久，代代相傳和歷史悠久的並不多，「野田岩」、「神田川」和今晚用餐的「大江戶」基本上就是烤鰻魚這種料理的活歷史，打從有蒲燒鰻魚這種做法時，「大江戶」就開店營業了。

當用黑色的漆盒所盛裝的鰻魚飯一打開之後，鰻魚的香氣溢出，蒸過的鰻魚相當柔軟，再加上淋上的醬汁甜而不膩，軟呼呼的鰻魚搭配軟硬適中的白飯，這是道地江戶的味道啊！

鰻魚的品質、燒烤的時間、醬汁的鹹淡、白飯的口感，都是鰻魚飯的好吃與否的關鍵，在炭火中慢慢燒烤的鰻魚，隨著一代一代的傳承，從江戶幕府走到明治維新，從戰前到戰後，即使時代變化，一些口味還是如此難得的保存下來。

睡覺前再來欣賞金魚的曼妙姿態！

用餐完帶著飽意，走到中央通上日本橋三井廳(三井ホール)，夏季的三個月都會舉辦金魚展：「江戶的風雅─水族的藝術呈現」(江戸の風雅をアートアクアリウムで)，展場之中共有5000條以上的金魚，由70個水族箱組成17個展示區。

 

藝術家木村英智利用室內設計，搭配水族箱的燈光裝飾，使整個空間呈現出前衛的設計感，同時也加入日本傳統特有的文化元素，像是和服、屏風或是燈籠等元素，使得前衛中看得到傳統、新潮之中展現出熟悉的日本元素。

魚缸的設計上，木村英智為了使觀眾看到萬花筒般的效果，在玻璃的切割上也花了一番功夫，從不同的角度觀察魚缸都看到不同的光線、顏色與姿態的金魚。

為什麼會在日本橋做金魚展？

金魚不僅是一種從中國傳播而來的外來生物而已，它所代表的還是一種文化，並且是一種獨特的、屬於日本的美學文化。在江戶時期的宮廷畫卷中，金魚就成為富貴與平安的象徵。浮世繪大師歌川國芳對於金魚以擬人化的方式描繪，「金魚づくし」之中賦予金魚人性，喝酒、划船、優游於水中，展現金魚活潑生動的一面。

隨著江戶的工商業日益發展，市民階層在有錢之餘，也發展出各種的休閒遊樂，從浮世繪中也可以見到江戶民眾對於金魚的喜愛。叫賣的小販，沿街挑著金魚販賣，旁邊大人小孩圍觀。而金魚除了引起民眾觀賞之外，還象徵著魚水之歡，浮世繪中的春宮畫，也經常以金魚加以裝飾。

日本橋展的金魚展為了讓東京的民眾記起江戶時代的夏季的活動，但不是完全的依照「傳統」，而是透過現代聲光化電的元素，將「傳統」包裝成現代東京居民的共同節日。

回到文章的起點，日本人如何在「傳統」與「現代」間平衡，並且透過現代的方式、「傳統」的元素，共同譜寫日本橋的歷史，為下個世代留下現在的記憶，傳承街區的元素、味道和氛圍。